夏日高温湿热，天热很多人可能会感觉胃口不振或消化不良
。没食一起，欲送很多出汗也使得体内的消食水分和水溶性维生素更简单丢掉。那么在高温气候
，急救饮食都要留意什么呢 ？天热

补水 。

守时、没食足量饮水，欲送摄入足够多的消食含水分食物
，少数屡次 ，急救防止到口渴时再饮水。天热饮水量取决于出汗量、没食所在温度与劳动强度，欲送要既能保持水平衡又不对机体形成担负。消食

一般甜饮猜中仅含有糖分和水分，急救却不能供应钠、钾 、钙、镁等电解质 。因而，生果 、蔬菜、养分丰厚的粥、汤和淡盐水  、盐茶水是高温时弥补水分的好挑选 ，也可挑选豆汤、豆粥、绿茶、花果茶 、酸梅汤等 。

补盐。

高温环境下 ，钠和钾简单随汗液丢掉，不适合过度约束盐类摄入 ，出汗较多时需求弥补钠盐。因高温时身体水盐一起丢掉，应该挑选淡盐水弥补。

弥补氯化钠时应视出汗量而定 ，日常弥补水盐主张经过膳食方法。在膳食供应中应添加日常汤类的品种与花样，如菜汤 、鱼汤、肉汤替换挑选 。假如当日出汗量很大，单纯靠膳食弥补水盐不能满意需求 ，要在两餐间或在高温现场及时弥补含盐或电解质的碳水化合物饮料 。

多吃蔬菜和生果 。

高温环境下，人体对维生素B1
、维生素B2、维生素C与β-胡萝卜素的需求量添加。添加蔬菜和生果摄入，在弥补水分的一起还能够弥补经汗液丢掉的维生素和矿物质。

主张每日蔬菜摄入量不少于500g，生果不少于400g 。宜挑选富含钾
、维生素C与B族维生素的蔬果、干果品种，如刺梨
 、酸枣 、鲜枣 、猕猴桃、草莓、火龙果 、无花果 、红辣椒、芥蓝、豌豆苗
、竹荪、海苔、榛子等。

若膳食不足以满意高温环境下人体的养分需求 ，应根据具体情况恰当预备相应的维生素制剂 、强化饮料或弥补剂进行弥补。

添加优质蛋白质摄入  。

高温环境下 ，人体蛋白质需求量稍高于正常温度，蛋白质供能比主张为12%～15%，其间优质蛋白质占膳食总蛋白质的50%为宜。

日常能够多吃鱼、虾、蛋、奶 、瘦肉与大豆等富含优质蛋白质食物；主张每日奶类摄入不低于300g；大豆及其制品不低于50g，此类食物还可有用防备出汗后的低钙血症
。

高温环境下精氨酸及支链氨基酸耗费添加，可恰当添加果仁、海鲜、牛羊猪肉、鸡肉与乳制品等；此外 ，还可食用海参、金枪鱼 、鲑鱼、鳟鱼和凤尾鱼；植物类食物中的杏仁、南瓜籽、芝麻、花生、核桃、榛子、甜椒、螺旋藻  、藜麦 、燕麦
、小麦胚芽及大米等谷物制品也能供应此类氨基酸
。

确保足量碳水化合物 。

碳水化合物是供应能量的重要来历。在高温环境下 ，主张挑选富含杂乱碳水化合物的食物 ，如全麦面包、糙米 、燕麦等 ，既能供应耐久的能量 ，又能防止血糖的剧烈动摇。

合理分配提振胃口
。

因为消化液 、胃酸排泄削减 ，加之很多饮水影响胃口，日常膳食应留意色 、香、味的分配并留意花样品种的改换，防止过于油腻的饮食摄入影响胃口及消化功用
。高温环境下日常膳食要留意合理分配、精心烹调 ，这样可起到添加胃口的作用 。

如进餐前，适量吃味美有养分的羹汤
，免除因口渴引起的摄食中枢按捺
，一起菜汤
、肉汤还能促进消化液的排泄，促进胃口。

此外，适量的冷饮也可促进胃口 ，但量不宜过多
，刚从冰箱中拿出的饮品 ，最好在室温下放一瞬间 ，复温到10℃左右再饮用
，防止影响胃肠道，形成腹痛、腹泻等不适症状 。

用餐时还可分配一些凉菜 ，既可弥补盐分又能促进胃口；可恰当食用酸奶、山楂等酸味食物及食醋 、葱 、姜 、蒜等辛香调味料。

此外，添加维生素B1、优质蛋白质的供应。胃口不振时 ，还能够试试少数多餐
，在气候凉快的时段恰当加餐。

留意饮食卫生。

高温气候下
，食物蜕变速度加速，且有利于细菌增生 ，要留意饮食卫生，尽量食用新鲜和近期制造的食物。需求保存的食物必定置于恰当的环境，食用前再次承认食物的质量，必要时再次加工
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文/王琛（北京大学第三医院）
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